Tällä videolla perehdytään keraamisella grillillä grillaamisen saloihin, ja Meri-Tuuli valmistaa maukasta possunkylkeä korealaisella karamellichilikastikkeella. Kyljen kaverina tarjoillaan tietenkin perunasalaattia – mitäs muutakaan!

Munamaisesta muodostaan tunnettu keraaminen grilli ns. kamado on harvinaisen monipuolinen grilli. Tavallisen grillaamisen lisäksi sillä voi savustaa, hauduttaa ja paistaa vaikka erinomaista pizzaa.

Tuotteet:

Possunkyljen valmistusaika on noin 40 min jonka päälle jäähdytys ja maustuminen kylmässä.

Perunasalaatti

Ainekset:

• 1 kg kiinteitä perunoita

• 1 rkl suolaa (keitinveteen)

Kastike:

• 2 rkl väkiviinaetikkaa

• 2 rkl Dijon-sinappia

• 200 g ranskankermaa

• 1 dl majoneesia

• ½ tl valkopippuria

• 1 rkl sokeria

• 1 tl suolaa

• 2 kevätsipulin vartta hienonnettuna

• 1–3 lisämakua oman maun mukaan (katso ehdotukset alta)

Valmistus:

1. Valmistele perunat: Jos käytät uusia perunoita, pese ne huolellisesti ja leikkaa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Isommat perunat voit kuoria ja paloitella viipaleiksi tai kuutioiksi.

2. Keitä perunat: Kuumenna kattilallinen vettä ja lisää suola (1 rkl merisuolaa / 1 litra vettä). Keitä perunapaloja 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä.

3. Tee kastike: Sekoita suuressa kulhossa etikka, Dijon-sinappi, ranskankerma ja majoneesi. Mausta valkopippurilla, sokerilla ja suolalla. Lisää hienonnettu kevätsipuli.

4. Jäähdytä perunat: Valuta keitetyt perunat ja huuhtele ne nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy. Anna hetki jäähtyä.

5. Yhdistä salaatti: Kaada perunat kastikkeen päälle ja sekoita varovasti, jotta perunat pysyvät ehjinä. Käytä nuolijaa tai isoa lusikkaa ja nostele seosta pohjalta asti.

6. Anna maustua: Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, jotta maut ehtivät imeytyä.

7. Viimeistely: Ota perunasalaatti jääkaapista, sekoita hellästi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai etikkaa. Lisää haluamasi lisäherkut juuri ennen tarjoilua.

Täydelliset lisäherkut perunasalaattiin:

Voit valita 1–3 makuparia alla olevista vaihtoehdoista:

• Hillosipuli

• Cocktailsuolakurkku tai kapris

• Silli tai savukala

• Tuoreet yrtit, esim. tilli, korianteri, ruohosipuli, persilja, timjami

• Pikkelöidyt sienet tai artisokansydämet

• Paistettu ja rouhittu pekoni

• Oliivit tai aurinkokuivatut tomaatit

• Hapokas omena kuutioituna

Tarjoile kylmänä ja nauti!

Lisää herkullisia reseptejä ja hyviä vinkkejä grillaukseen löydät Roastmaster-grillikirjasta.